http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/ ご飯についての雑記です。 ja http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/blog-entry-55.html ご飯を炊くということで、ごはんを食べたらどうだろうか。とても美味しいのだろうか。ご飯はおかずがあって、良いものだ。ご飯だけで食べたらどうだろうか。ご飯だけで食べれば、おいしいのだろうか。ご飯を炊いてご飯を食べたらおいしいのか。実験してみよう。まずは、お釜を用意する。土鍋でも良い。土鍋のなかに、きれいな水で洗ったお米を入れる。そこにお水を浸す。そして炊き上げるだけだ。その火加減が、土鍋だと難しい。土
ご飯を炊いてご飯を食べたらおいしいのか。実験してみよう。まずは、お釜を用意する。土鍋でも良い。土鍋のなかに、きれいな水で洗ったお米を入れる。そこにお水を浸す。そして炊き上げるだけだ。その火加減が、土鍋だと難しい。土鍋でご飯を炊くというのは、かなり難しい。お湯を沸かすのと比べると、１００倍くらい、土鍋でご飯を炊くというのが難しく感じる。まず火加減だ。火加減が土鍋で料理するものの生命線だ。

その火加減がかなり難しい。土鍋によって時間が違うし、当然火力によっても異なってくる。ご飯を炊くというのは、土鍋で炊くにあたって、かなり火力と時間に左右されるのだ。 ]]> 雑記 2009-11-11T10:44:35+09:00 ikuemon FC2-BLOG http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/blog-entry-54.html ホームページにはたくさんある。ご飯もそうだ。ごはんにもたくさんある。ごはんは朝ごはんから、晩御飯もある。ディーナもある。ウェブサイトもたくさんある。ごはんからデザートからだ。体にもよいごはんなどもある。ホームページもあるだろうか。全ての田んぼ（特別栽培期間中農薬不使用・減農薬ともに）で、波動を出す石を入れた水を使っています。（当社農法の提携農家も同じ）波動を出す石を水の中に入れると、天然波動を出す ご飯もそうだ。
ごはんにもたくさんある。

ごはんは朝ごはんから、晩御飯もある。ディーナもある。ウェブサイトもたくさんある。

ごはんからデザートからだ。

体にもよいごはんなどもある。ホームページもあるだろうか。

全ての田んぼ（特別栽培期間中農薬不使用・減農薬ともに）で、波動を出す石を入れた水を使っています。（当社農法の提携農家も同じ）波動を出す石を水の中に入れると、天然波動を出す石に含まれるミネラル（微量元素）が効率よく水に溶け出し、稲の生育を促進し、品質（食味）、収量を高めるなどさまざまの効果が見られます。その効果は一目瞭然！（詳しくは「効果や詳細は！」をご覧下さい。）特別栽培 ]]> ホームページ 2009-10-17T10:32:17+09:00 ikuemon FC2-BLOG http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/blog-entry-53.html ホームページの料理のサイトがたくさんある。だいたいは、ホームページで料理のレシピなどを掲載しているサイトである。料理の作り方などは、写真、ようは画像つきで、掲載されている。レシピは結構マニアックなものもあれば、こだわりの食材を使った料理などを提案している。ホームページが料理の発展に貢献していることは間違いない。情報交換こそがインターネットの良さであるからだ。だから、インターネットの発展は、こういう
だいたいは、ホームページで料理のレシピなどを掲載しているサイトである。料理の作り方などは、写真、ようは画像つきで、掲載されている。レシピは結構マニアックなものもあれば、こだわりの食材を使った料理などを提案している。

ホームページが料理の発展に貢献していることは間違いない。情報交換こそがインターネットの良さであるからだ。だから、インターネットの発展は、こういう知識産業の貢献に寄与されるに違いない。

ですから、必ずとはいえないまでも、料理も今後もどんどん進化して、味のレベルアップになっていくと思われる。 ]]> 雑記 2009-10-11T07:38:52+09:00 ikuemon FC2-BLOG http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/blog-entry-52.html 卵かけご飯（たまごかけごはん）は、生の鶏卵と飯を混ぜ、少量の醤油等で調味して作る飯料理である。卵を生のまま用いること、主食の飯と混ぜて食べることなどから、日本特有の食文化とされる。卵かけご飯には、さまざまな呼称・表記のバリエーションが存在する。「卵ぶっかけご飯」、「卵ご飯」、「卵かけご飯」、「卵かけ」、「たまご飯」、「ぼっかけご飯」、「T.K.G.(Tamago Kake Gohan)」、などとも呼ばれる。なお、「卵」の
卵かけご飯には、さまざまな呼称・表記のバリエーションが存在する。「卵ぶっかけご飯」、「卵ご飯」、「卵かけご飯」、「卵かけ」、「たまご飯」、「ぼっかけご飯」、「T.K.G.(Tamago Kake Gohan)」、などとも呼ばれる。なお、「卵」の字に「玉子」が当てられることもある。これは料理関係の用語に総じていえることである（鶏卵を参照）。

* 代表的な作り方

1. 小鉢などに割り入れた生卵をよく溶きほぐし、醤油で調味する。
2. 飯を茶碗に盛り、箸で飯の上に適当な窪みを作る。
3. 溶きほぐした卵を飯に作った窪みに流し込み、卵と飯とを混ぜ合わせる。

この作り方では、飯に醤油が直接染み込まず、卵白や黄身をしっかり混ぜることができる。カラザが気になる場合には、取り除くことも容易になる。 ]]> 雑記 2009-10-08T05:02:37+09:00 ikuemon FC2-BLOG http://ikuemonshop1.blog21.fc2.com/blog-entry-51.html 米の産地こそ口うるさく言われる方も、計量、洗米や炊飯時間などは無頓着といったこともめずらしくないのではないでしょうか。そこでここでは初心に還ってばっちり基本を学ぶことに決めました。基本を知ることで、炊きあがったご飯を見る目も変わりますし、なにより、日本の主食を見直す良い機会になると思うのです。最も大切な計量です。ここでいい加減なことをしてしまうと、後工程でいくらきちんと水を計量しても、意味がなくな
最も大切な計量です。ここでいい加減なことをしてしまうと、後工程でいくらきちんと水を計量しても、意味がなくなってしまいます。米を計量する１合という単位は１８０ｃｃです（ちなみに１カップと言えば２００ｃｃ）

水を加え、米からはがれたヌカを洗い流します。

　（項番３と４を、３～４回繰り返します。水がばっちり透明になるまで繰り返す必要はありません） ]]> 未分類 2009-10-05T01:27:07+09:00 ikuemon FC2-BLOG